2024 절임배추가격, 4인김장가격예상, 배추고르는법, 백종원김장양념레시피

2024년 김장철을 앞두고 절인 배추의 가격 변동에 대한 관심이 많습니다.

배추의 가격은 매년 기후조건, 농작물 작황, 그리고 수급 상황에 따라 변동이 큽니다.

올해의 김장김치 비용은 배추 가격으로 인해 다소 부담이 될 전망입니다.

2024년 폭염으로 인해 배추 작황이 좋지 않아 배추값이 오르고 있고, 김장철로 인한 배추의 수요증가로 당분간은 배추가격이 예년보다 높을 것으로 예상됩니다. 하지만 11월 말에서 12월 초에 배추를 구매한다면, 적절한 가격대의 배추를 구매할 수 있을 것으로 예상됩니다.

 

2024 절임배추 가격예상 

현재로서는 절인 배추 한 포기의 가격이 약 5,000원~7,000원 사이로 예측됩니다.

지역별로 약간의 차이가 있을 수 있으며, 특히 김장철이 가까워질수록 수요가 높아져 가격이 일시적으로 오를 가능성이 큽니다.

절인 배추는 시간을 절약해 주는 편리한 선택이므로, 가격이 다소 상승하더라도 많은 가정에서 이를 선호하는 추세입니다.

 

현재 해남 절임배추 가격은 20kg당 40.000원 정도입니다.

 

 

4인가족 김장김치 비용 예상

김장을 계획할 때에는 적절한 양과 재료 비용을 미리 파악하는 것이 중요합니다.

보통 4인가족 기준으로 배추 약 20~25 포기가 적당한데, 이를 기준으로 절인 배추를 구매할 경우 10만 원~15만 원 정도의 비용이 예상됩니다. 여기에 각종 양념재료와 부재료를 더하면 총비용은 약 20만 원~25만 원 정도로 추산됩니다.

 

양념의 경우, 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 마늘, 생각 등의 재료가 주요 항목입니다.

특히 고춧가루는 김장김치의 맛을 결정짓는 중요한 요소로, 4인 가족의 김장에 필요한 고춧가루는 약 3~4kg 정도가 적당합니다.

2024년 기준으로 고춧가루의 가격은 kg당 2만 원에서 3만 원 선이므로, 이 부분에서 6만 원에서 12만 원가량의 비용이 추가될 수 있습니다.

좋은 배추 고르는 법

겉잎은 짙은 녹색을 띠고, 반으로 잘랐을 때 속잎이 노란색을 띠는 것이 좋습니다.

배추를 들어 양손으로 눌렀을 때 단단한 느낌이 있는 것이 좋습니다.

겉잎이 구부러지지 않은 것을 고릅니다.

뿌리에 검은테가 있는 것은 줄기가 썩은 것이므로 피하는 것이 좋습니다.

 

배추 보관방법

수분 손실을 막기 위해 배추의 겉잎은 제거하지 말고 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 서늘한 곳 또는 냉장고에 보관합니다.

뉘어서 보관하게 되면, 배추무게로 인해 배추가 손상될 수 있으므로 뿌리 부분이 아래쪽으로 가도록 세워서 보관합니다.

 

 

 

백종원 김장김치 양념 레시피 

절임배추 12kg 기준 김장김치 재료 ----

 

절인 배추 12kg , 무 1.5kg

쪽파 700g, 홍갓 500g, 청갓 700g

알타리무청 6줄기, 당근 1/3개 (80g), 미나리 200g

굴 1kg , 새우젓 350g , 멸치액젓 500g

꽃소금 75g , 황설탕 200g , 소고기 다시다 2큰술 (20g), MSG 2큰술 (20g)

굵은 고춧가루 750g

간 마늘 500g, 간생강 25g

찹쌀가루 100g , 물 (찹쌀풀용) 1.5L

 

1. 찹쌀풀 쑤기

찹쌀가루 100g과 물 1.5L로 찹쌀풀을 만들어 줍니다.  찹쌀가루가 없다면 집에 있는 밥을 믹서기에 갈아서 밥풀을 만들거나 찹쌀가루 대신 밀가루도 사용할 수 있습니다.

 

찹쌀가루를 물에 풀어 섞어줍니다.

찹쌀 물을 냄비에 담아 쑤어줍니다.

이때, 찹쌀이 눌지 않도록 바닥을 계속 저어줍니다. 집에 남은 사골국물이나 곰탕을 넣어줘도 맛있습니다.

맛있는 김치를 담그고 싶으시다면 이 찹쌀 풀에 다시다 두 큰 술도 꼭 넣는 것이 좋습니다.

 

2. 고춧가루 불리기

큰 대야에 찹쌀풀과 고춧가루를 섞어줍니다.

MSG를 넣으실 거면 이때 같이 넣어줍니다.

 

3. 속재료 만들기

무를 채 썰거나 채칼을 이용하여 채를 만들어 주세요.

채를 썬 무를 액젓과 소금에 절여줍니다.

갓과 쪽파, 취향에 따라 당근을 적당한 크기로 잘라주는데, 갓은 초록빛을 살려주시면 더 맛있어 보입니다.

자른 채소들을 고루 섞어 절인 무채와 함께 섞어줍니다.

불린 고춧가루도 김칫소 재료와 함께 섞어줍니다.

다진 마늘, 설탕, 생강, 김치소 재료들을 모두 넣고 고루 버무려 줍니다.

 

혹시 쓴맛이 있다면 설탕이나 간 양파를 더 넣어줍니다.

소금의 양이나 젓갈에 따라 설탕을 이미 넣어줬음에도 쓴맛이 올라올 수 있습니다.

 

이렇게 만든 김치 속 양념을 절인 배추에 양념이 고루 묻도록 섬세히 잘 버무려 주면 됩니다.

 

김장김치 담글 때 참고하면 좋을 꿀팁

 

김장김치의 핵심은 절인 배추의 염도와 양념이 잘 어우러지는 것입니다.

절인 배추를 사용할 경우, 배추가 너무 짜지 않도록 물에 한 번 헹궈 소금기를 조절하는 것이 중요합니다.

또한, 배추의 크기와 두께에 따라 양념이 골고루 묻도록 세심하게 작업하는 것이 필요합니다.

 

양념을 바른 후, 배추를 적절한 온도에서 숙성시키는 과정도 중요한데, 보통 김치 냉장고의 온도를 1~3도 정도로 맞추어 천천히 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.

이때 숙성 기간은 보통 2주에서 한 달 정도이며, 각 가정의 기호에 따라 맛이 완성되는 시점을 선택하면 됩니다.

 

 

 

김장은 한 해 동안 먹을 김치를 준비하는 중요한 전통이며, 가족이 함께 모여 정성껏 준비하는 과정이 더 큰 의미를 줍니다

2024년 김장철을 앞두고 절인 배추의 가격은 다소 변동이 예상되지만, 적절한 준비와 계획을 세운다면 비용 부담을 줄이고 맛있는 김치를 담글 수 있습니다. 양념의 황금 비율을 맞추고, 배추의 상태에 맞는 꼼꼼한 준비를 통해 올해도 풍성한 김장철을 보내시길 바랍니다.